エマルション
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| 流動パラフィン＋水（W/O型） | マヨネーズ（O/W型） |
互いに混ざり合わない性質をもった液体（水と油）同士を、一方の液体を微粒子化し、他方の液体に分散させる操作を乳化といいます。乳化は、油粒子が水に分散しているO/W型エマルションと水粒子が油に分散しているW/O型エマルションに分類されます。写真は、シンキーの自転・公転ミキサーを使った乳化の一例です。
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シンキーの自転・公転ミキサーを使った乳化の一例です。
